Пирзола

Описание

Пирзола — это турецкое блюдо, которое представляет собой отбивную из мяса (чаще всего курицы или баранины), приготовленную на мангале или сковороде-гриль. Особенность пирзолы в том, что мясо готовится на кости и предварительно маринуется со специями, что делает его сочным и ароматным.

Варианты приготовления

• Куриная пирзола (тавук пирзола):
  • Куриные бедрышки слегка отбивают, иногда снимают кожу.
  • Мясо маринуют в смеси йогурта, кетчупа, чеснока, соли, перца и специй.
  • Затем жарят на мангале или гриле до готовности, иногда заворачивая косточку в фольгу.
  • Подают с лавашом, маринованным луком и зеленью.
• Баранья пирзола:
  • Сочные бараньи отбивные маринуют в соевом соусе со специями.
  • Обжаривают с луком и грибами.
  • Подают с рисом и свежими помидорами. 

Ключевые особенности

• Мясо на косточке: мясо готовится на косточке, что придает блюду особый вкус и вид.
• Маринад: для приготовления используется разнообразный маринад, который делает мясо нежным и ароматным.
• Приготовление: традиционно готовится на мангале, но может быть приготовлена на сковороде-гриль или в духовке.