Шукрут

Шукру́т (фр. choucroute) — традиционное блюдо эльзасской кухни, приготавливаемое путём квашения тех или иных сортов капусты.

Описание

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D1%83%D0%BA%D1%80%D1%83%D1%82

https://dzen.ru/a/Xi8SJAvgCgCtJ_oS

Селянка и шукрут — это блюда из квашеной капусты, но шукрут (эльзасский) — это, по сути, квашеная капуста, тушеная с обилием копченостей и мяса (свинина, сосиски), а селянка (исконное название солянки) — это более широкое понятие для сельской, простой еды из квашеной капусты, которая могла быть и горячей закуской, и густым супом, а иногда просто тушеной капустой с добавками, но исторически "селянка" - это "сельская еда", а "шукрут" - французское название для квашеной капусты с мясом, заимствованное из немецкого Sauerkraut.