2222

333

555

Абгушт (перс. آبگوشت) или дизи (перс. دیزی‎) — одно из традиционных основных блюд национальной иранской кухни.

Баба гануш, или баба ганудж (араб. بابا غنوج‎) (в других транскрипциях: баба гануг, баба гануж) — популярное блюдо восточной кухни из региона Левант, закуска.

Ба́оцзы (кит. 包子, пиньинь bāozi), или просто ба́о (кит. 包) — китайское блюдо, представляющее собой небольшой пирожок, приготовляемый на пару.

Французский тёплый эмульгированный масляный соус

Би́гос (пол. bigos, лит. bigos, укр. бігос, бел. бігас), также би́гус (нем. Beiguss) — традиционное для польской кухни второе блюдо из капусты и мяса, имеющее вариации в белорусской, украинской и литовской кухне.

Биск (от фр. bisque) — блюдо французской кухни, крем-суп, главный ингредиент которого — панцири ракообразных.

Богра́ч (бограчгуляш, венг. bográcsgulyás — «гуляш в котелке») — густой мясной суп с овощами и паприкой, один из символов венгерской кухни.

Горячий заправочный суп с включением свёклы, которая придаёт ему характерный красный цвет.

Бра́уни (англ. Chocolate brownie) — шоколадное пирожное характерного коричневого цвета, прямоугольные куски нарезанного шоколадного пирога.

Бурекас (ивр. בּוּרֵקָס‎), бурек (тур. börek) — вид несладкой выпечки турецкого происхождения, популярный в странах бывшей Османской империи и соседних с ними.

Традиционное армянское сытное зимнее блюдо, похожее на суп или густое рагу.

Винегре́т (фр. vinaigrette, от vinaigre — «уксус»[1]) — холодное блюдо русской кухни, закуска, разновидность салата, обязательным ингредиентом которого в современной кулинарии является отварная или печёная свёкла.

Винегретная заправка, французская заправка, соус винегрет (фр. vinaigrette, sauce vinaigrette, от vinaigre — «уксус») — салатная заправка, основными ингредиентами которой являются уксус и растительное масло.

Вонтоны (правильнее ваньтхань, кантон. трад. 雲吞, упр. 云吞 wàhntān [wɐ̀ntʰɐ́n]; также пишется 餛飩 / 馄饨) — разновидность пельменей в китайской кухне.

Заливное блюдо из нежирного мяса птицы, дичи, свинины, телятины и кролика

рузинское кашеообразное блюдо с сыром

рыбное блюдо из категории холодных закусок

Грисси́ни (итал. grissini) — традиционные итальянские хлебные палочки

Гуля́ш (венг. gulyás, гуя́ш) — национальное блюдо венгров и чехов: кусочки говядины или телятины, тушенные с копчёным шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем. Блюдо относится к категории густых супов.

Дунайские булочки родом из Кампании, региона на юге Италии.

Димса́м или дяньси́нь (кит. трад. 點心, упр. 点心, пиньинь diǎnxīn, кант. dim2 sam1, что значит «сердечно тронуть», «заказать для сердца») — лёгкие блюда, которые в китайской традиции чаепития подают к чаю пуэр, как правило до обеда. Представляют собой разложенные по нескольким блюдцам небольшие порции десерта, фруктов, овощей либо морепродуктов.

Хлебная лепёшка с начинкой из мелко нарезанной зелени.

Традиционные открытые пирожки с разнообразными начинками, характерные для кухонь народов северо-запада России

Жареный картофель — гарнир ко вторым блюдам или самостоятельное блюдо.

Петух в вине (кок-о-вен, фр. coq au vin) — классическое блюдо французской кухни из курицы.

23432

Куксу (кор. 국수, 麵) — блюдо корейской кухни, лапша, а также холодный суп с лапшой.

Кута́б, или гута́б (азерб. qutab, татск. gitob, туркм. gutap) — мучное блюдо азербайджанской, татской и туркменской кухонь, тонкий пирожок в форме полукруга из пресного теста с начинкой.

традиционное грузинское блюдо из потрохов, одна из наиболее известных грузинских горячих закусо

Кюфта́ (перс. کوفته‎ (kufte)) — род фрикаделек, сделанных преимущественно из баранины; традиционное блюдо стран Ближнего Востока, Балкан, Кавказа, а также Центральной и Южной Азии.

Майоне́з (фр. mayonnaise) — соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, горчицы, уксуса (или лимонного сока), соли и сахара.

Традиционное азиатское горячее мясное блюдо приготовленное на пару.

Маньто́у — блюдо китайской кухни, мягкая белая паровая булочка, популярная в Северном Китае.

Мостарда (итал. Mostarda) — соус из фруктов, маринованных в горчице и сиропе (итальянская кухня).

Азербайджанский гранатовый соус, получаемый путем уваривания гранатового сока.

Никуман (肉まん, «нику» — мясо, «мандзю» — китайский пирожок) — японское название китайского блюда баоцзы (包子), представляющее собой пирожок из дрожжевого теста с начинкой, приготовленный на пару.

Ньо́кки, также но́кли, но́ки, но́керли (итал. gnocchi, нем. Nocken, Nockerln) — блюдо преимущественно итальянской, а также южнонемецкой и австрийской кухни.

Ньюди (итал. Gnudi), также мальфатти, — дамплинги, напоминающие ньокки.

Окро́шка — традиционный холодный суп русской кухни, который готовят в весенне-летний период.

Пря́ничный челове́чек или имби́рный челове́чек (англ. Gingerbread Man) — пряник или печенье (как правило, с добавлением имбиря) в форме человечка.

Рёшти (нем. Rösti, фр. rösti или rœsti) — швейцарское национальное блюдо, изготавливаемое из тёртого сырого или отваренного картофеля с добавками растительных или животных жиров.

Рождественский пудинг, плам-пудинг (англ. christmas pudding) — традиционный рождественский десерт в Великобритании, Ирландии и других странах Содружества наций.

Ро́па вье́ха (исп. Ropa vieja — «старая одежда») — мясное блюдо с гарниром из овощей, распространённое на Кубе и в некоторых других странах Латинской Америки.

Тонкие тайские блинчики с бананом и яйцом, политые сгущенкой и шоколадом

Сате́, реже сатэ́ (индон. и яв. sate), также сатэ́й (малайск. и англ. satay), местный вариант сатти́ (сулу satti) — блюдо индонезийской, малайзийской и ряда других кухонь стран Юго-Восточной Азии. Представляет собой миниатюрный вариант шашлыка, который может готовиться практически из любых видов мяса, птицы, субпродуктов, даров моря и многих других продуктов, в том числе растительного происхождения — например, тофу, темпе, различных овощей и даже фруктов.

Сент-оноре́ (фр. saint-honoré) — французский торт, приготовленный из теста, взбитых сливок (крема Шантильи), крема шибуст и глазированных профитролей.

Скон (англ. scone) — общее название разных разновидностей британской сладкой выпечки.

Спагетти путтанеска (итал. spaghetti alla puttanesca, букв. «спагетти по-путански») — итальянское блюдо, популярная паста. В Италии соус путтанеска также называется «sugo alla puttanesca».

Стью (англ. stew) — англоязычное название группы блюд, родственных рагу.

Таджин или тажин (кабильск. taǧin) — блюдо из мяса и овощей, популярное в странах Магриба.

Тапена́да (фр. la tapenade), иногда тапенад — густой соус (паста) прованской кухни (особенно Ниццы) из оливок, анчоусов и «тапен» (каперсов на прованском языке), давших имя этому рецепту.

Терри́н (фр. Terrine) — блюдо из овощей, мяса или рыбы, нечто среднее между запеканкой и паштетом.

Форшма́к (нем. Vorschmack «закуска», идиш פֿאָרשמאַק‎) — блюдо из сельди, запекаемой с картофелем, сметаной, луком и перцем, относящееся к закускам.

Традиционный осетинский пирог с мясом, который готовят из тонкого теста и сочной начинки из рубленой говядины или баранины.

Корейский рыбный суп с морепродуктами.

Хобз (или хубз, хебез) — это иракская лепешка, традиционный арабский хлеб, который готовится из муки, воды, дрожжей (иногда), соли и масла и выпекается в глиняной печи - тандыре (таннуре).

Горячее блюдо армянской кухни

Хычи́н (карач.-балк. хычын) — национальное блюдо карачаево-балкарской кухни, круглые блины из пресного теста с разнообразной начинкой.

Цзяоцзы (кит. трад. 餃子, упр. 饺子, пиньинь jiǎozi [t͡ɕi̯ɑʊ̯˧˥ d͡z̥z̩]), гёдза (яп. 餃子[1] гё̄дза [ɡʲo̞ːza̠]) или кёджа (кор. 교자) — блюдо китайской (изначально), а также японской и корейской кухни, одна из разновидностей пельменных изделий этого региона. Гёдза лепятся из теста с начинкой из мяса (чаще всего — свиного фарша) и овощей (чаще всего — капусты), реже — только из мяса.

Чебуре́к (крымскотат. çiberek: çiy — сырой [относится к начинке], börek — пирожок) — изначально блюдо крымскотатарской кухни, также входит в кухню мариупольских греков (под названием чир-чир) и северокавказских народов.

Шаурма́, или шаве́рма (араб. شاورما‎ — шауа́рма) — ближневосточное блюдо из мяса (курица, ягнятина, баранина, реже — свинина), обжаренного на вертеле, завёрнутого в лаваш или питу, с добавлением капусты, маринованного/соленого огурца, репчатого лука, чесночного соуса и, по желанию, специй.

Што́ллен (нем. Stollen) — традиционная немецкая рождественская выпечка.

Шукру́т (фр. choucroute) — традиционное блюдо эльзасской кухни, приготавливаемое путём квашения тех или иных сортов капусты.

«Яйца мимоза» (Oeufs Mimosa) — классическая французская закуска из фаршированных вареных яиц.